煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么

水煮蛋的蛋黄煮熟了，蛋白软烂。可能是因为鸡蛋没熟，需要煮一会儿，也可能是因为鸡蛋变质了。你可以闻到鸡蛋的味道。如果有异味，最好不要再吃了。有时太新鲜的鸡蛋也可能导致蛋清变软和腐烂。

水煮蛋黄煮熟蛋清软烂。为什么

鸡蛋一端钝，另一端略尖。钝端气室的存在，使得鸡蛋的重心向小头转移。由于形状和重心的原因，当鸡蛋是平的时，蛋黄总是倾向于尖的那一端。如果它滚动，它会转圈而不是滚走。

每百克鸡蛋中含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，其中含有八种人体必需的氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。鸡蛋蛋白吸收率可达98%。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91% ~ 95%。其含钙成分与珍珠、牡蛎、牛骨、鱼干一样，是钙的良好来源。