野鸡汤是江苏菜的徐海菜。野鸡汤是一种古老的烹饪食品，由中国烹饪鼻祖米芾首创。是用野鸡和小米(后改为薏米)炖而成。木坑被称为彭祖，擅长烹饪。他把自己创造的野鸡汤献给帝尧后，被封到徐州做国君，所以徐州也叫 彭程 野鸡汤变成了徐海才。
野鸡汤是江苏徐州的传统名点。它与脆山鸡一起炖，用薏苡仁、蘑菇、冬笋和火腿制成。汤汁醇厚，白如牛奶，汤菜和谐。鲜香微辣，滑腻酥嫩，色香味俱佳。
