梭子蟹黄是绿色怎么回事

三疣梭子蟹黄是绿色的，因为三疣梭子蟹体内产生组胺，导致蟹肉变绿。一般三疣梭子蟹濒死或死亡时，蟹体内的氧酸会分解产生组胺，具有一定的毒性。建议不要继续吃了。

为什么梭子蟹是黄绿色的？

梭子蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多，毒性就越大。即使梭子蟹经过高温烹饪，这种毒素也不容易被破坏。

梭子蟹里面的蟹黄一般是金黄色的。煮的时候，水烧开后再煮20分钟以上比较好。只有将梭子蟹彻底煮熟，才能杀死蟹肉中的病菌，吃起来更安全。

吃三疣梭子蟹时，最好去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠四种物质，因为其中含有大量的细菌、病毒、污泥等物质，高温可能无法完全消除。