为什么有的猪肉白 有的肉红

猪肉有的是白色的，有的是红色的，因为猪的各个部位脂肪厚度不一样。猪肉的皮呈乳白色，脂肪洁白有光泽，肌肉均匀发红，表面略湿，但不粘手，有一定弹性，有淡淡的鲜香。

为什么有的猪肉是白色的，有的是红色的？

如果猪肉的脂肪缺乏光泽，呈浅灰色，肌肉颜色略深，说明猪肉放置时间较长，可能不太新鲜。如果肉的表面呈灰色或灰绿色，脂肪呈灰绿色，说明肉已经腐烂，最好不要继续食用。

新鲜猪肉有一定的弹性和强度。用手指按压后，凹陷能很快恢复，有正常的猪肉味。变质猪肉用手指按压后的凹陷无法恢复，留有痕迹，同时有轻微的酸味和臭味。