鸭胗是不是煮越久越硬

是的，鸭胗煮的时间越长，越硬。鸭胗特别好煮，煮的时间越短，味道越香脆。相反，煮的时间越长，会越老越硬。鸭肫一般煮5-10分钟左右，水会变色。

鸭胗是不是越煮越硬？

煮鸭肫前，可以加入料酒、胡椒粉、白糖、生抽、盐和少许淀粉，再腌制一会儿，会让鸭肫更入味更嫩。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。