由于火龙果中的色素受热，性质发生变化，火龙果馒头蒸出的颜色也发生变化，呈现的颜色不是原来的红色。火龙果果实色素一般指甜菜苷，是一种常见的与花青素并列的天然色素。
火龙果之所以得名，是因为它看起来像一个愤怒的红色火球。像甜奶油，上面覆盖着小黑籽。火龙果质地温和，味道清香。
火龙果是热带亚热带水果，喜光喜阴，喜热喜旱，喜肥喜瘠薄。它在温暖、潮湿和光线充足的环境中生长迅速。
