紫菜最好搭配鸡蛋、白萝卜、虾皮、蜂蜜等。在日常生活中，紫菜经常和鸡蛋一起煮，做成紫菜蛋花汤。主料包括紫菜、鸡蛋、虾、葱花、香油、味精、盐等。该制备方法简单且营养丰富。
紫菜的营养价值很高，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等物质的含量在各类蔬菜中排名最高，其中 营养宝库 的美称。
选购紫菜时，应选择紫红色、无泥沙杂质的干紫菜。这样的紫菜质量更好。
