茶多酚是什么

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。茶多酚的主要成分是黄烷酮、花色苷、黄酮醇和花色苷、酚酸和酚酸。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15% ~ 30%。

茶多酚

在茶多酚中，黄烷酮类最为重要，占茶多酚总量的60% ~ 80%，其次是黄酮类，其他酚类物质的含量相对较少。

茶多酚又称抗氧化剂、维生素多酚、抗haling，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30多种酚类物质组成。

茶多酚是决定茶叶色、香、味、功效的主要成分，占茶叶干重的20% ~ 30%。茶多酚对自然界近百种细菌具有抑制活性，表现出广谱抗菌性，是良好的食品防腐剂。