制作工艺不同。白茶只有在阳光下或文火干燥后加工，不杀青或揉捻。具有芽完整、香清新鲜、汤色黄绿清澈、口感清淡香甜的品质特点。绿茶是以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经杀青、整形、干燥等加工而成。，保留了鲜叶的天然物质。
绿茶是中国的主要茶叶之一。绿茶属于非发酵茶。因为它的特性，更多的保留了鲜叶中的天然物质。
白茶主要产于福鼎、政和、柘荣、武汉新洲老街、交城天山、松溪、简阳、景谷、云南等地。
