皮蛋要煮吗

皮蛋不用煮，因为皮蛋腌制后已经熟了，但是煮过的和没煮过的皮蛋会有一些区别。可以根据自己的喜好来选择。皮蛋是用碱性物质腌制的，所以有很重的碱味。生吃的时候碱味比较大，水煮的时候小很多。

要不要煮皮蛋？

皮蛋，又称松花蛋、皮蛋等。，是中国汉族人发明的一种鸡蛋加工食品。这是一种风味独特的中国食品，能增进食欲。

皮蛋就是利用鸡蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使其成为弹性固体。如果配方控制不好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质变性成蛋白质，不能食用。

皮蛋有一种特殊的风味是因为经过强碱的作用，原来的氨基磺酸分解产生硫化氢和氨，蘸液中的配料气味产生独特的风味。