绿茶的种类很多，如西湖龙井、碧螺春、竹叶青、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、崂山绿茶、日照绿茶、安吉白茶、庐山吴韵、宋风绿茶、中岳仙茶、南靖雨花茶、恩施尤鲁等等。
绿茶因色泽翠绿，茶汤浓郁而得名，保留了新茶的绿色风格。绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质。
绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素C等营养成分。
