制作冬瓜糖没有生石灰怎么办

可以用食用碱或贝壳灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化钙。需要生石灰来使冬瓜棒变硬，并使冬瓜糖更好地成形。食用碱或贝壳灰溶液也能起到同样的效果。

没有生石灰做冬瓜糖怎么办？

煮瓜条时，注意不断翻动瓜条。当水煎干，出现结霜，就可以出锅了。

如果冬瓜糖上没有结霜或者结霜不多，可能是白糖少了，或者煎的时间不够。