建议不要吃。因为土豆中含有一种叫做龙葵碱的有害物质，在土豆没有发芽的时候含量很低。正常食用不会影响身体。如果土豆开始发芽，土豆中的龙葵碱含量会大大增加，食用后会对人体造成危害，所以一般不建议食用发芽的土豆。
土豆可以用来做土豆饼、土豆泥、薯条、穗土豆等美食。
土豆富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、维生素、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、碘、镁等。
