凉皮需要用醋、蒜、酱油、辣椒油、芝麻酱等调料来吃。此外,凉皮还可以根据个人口味加入绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜,会让口感更加清爽,味道更加丰富。
凉皮也叫馅皮,通常是用米皮或面团做成的。
凉皮是陕西的特色小吃之一,起源于陕西关中地区的汉族传统美食。