夏天怎么做腊肉不会臭

夏天做腊肉，要把带皮的新鲜五花肉切块。加盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后风干或烟熏。腊肉最好挂在干燥通风处，风干时用纱窗遮盖，防止蚊虫污染。腊肉晒干后，密封在保鲜袋里，然后放在冰箱里保存。

夏天怎么做腊肉不会臭？

腊肉防腐能力强，可以延长保存时间，增添独特风味。

中国南北都产腊肉，南方是腊肉，北方是咸牛肉。腊肉的种类很多，同一品种由于产地和加工方法的不同而各有特色。