白切肉用什么部位的肉

猪后腿以上臀尖以下的肉。排骨里有猪腿或肘子骨的五花肉。切白肉，源于中国上海，是上海的传统地方菜。猪肉和虾酱是主要成分，配以酱油。

白切肉用什么部位的肉
肉的哪一部分是用来切白肉的

白肉需要准备的材料有葱、辣椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油等。

煮白切肉时，可以用筷子戳进肉里，拔出的筷子头上没有肉渣和血迹，说明肉熟了。

白切肉被引入餐厅后，通过对选材和加工工艺的改进，成为上海十六铺德兴阁的看家菜。