芽菜是什么菜

豆芽有两层意思。一种是指将芥菜的嫩茎切成丝制成的蔬菜，另一种是指由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成的幼苗和嫩芽，如黄豆芽、荞麦芽、花生芽、蚕豆芽和辣椒芽。

是什么芽菜？

用芥菜嫩茎腌制的芽菜，可分为咸味和甜味。咸芽菜产于四川泸州南溪、重庆，甜芽菜主要产于四川宜宾，现在畅销重庆、北京、天津、上海。

芥菜是一种健康的绿色蔬菜，每年3-5月开花，5-6月结果。在中国各地栽培，叶可食用，药用种子和全草。