茄子的形状和大小差别很大。果实的形状是长的或圆的，颜色有白色、红色和紫色。它属于茄科，茄属，由于长期栽培，变异很大。花的颜色和各部位花的数量不同，一般有白花和紫花。
茄子喜高温，需要高光照强度。在长日照、高日照条件下，茄子生长旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色好。
植物学把茄子分为圆茄子、长茄子、短茄子三个品种。
