用高压锅压排骨15-20分钟。高压锅的压力很大。达到一定温度后再煮排骨,可以缩短排骨的煮制时间。通常高压锅开中小火煮15-20分钟。高压锅炖排骨的主要成分是排骨,排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。
建议最后把排骨的盐放在高压锅里,防止碘的流失。另外,葱姜蒜和调味盒要最后才拿出来,不然放太久,调料味道太重,影响排骨的风味。