豆腐没坏,为什么是酸的

豆腐可能是内酯豆腐，本身就含有酸味。用内酯制作的豆腐是靠酸来凝固豆蛋白，所以会有酸味，这是正常的。用石膏粉凝固的豆腐不酸，味苦。

购买豆腐

优质豆腐的颜色为乳白色或淡黄色，是豆磨的颜色。劣质豆腐颜色灰暗，无光泽。

优质豆腐弹性极佳，质地鲜嫩，外观完整。劣质豆腐表面粗糙，感觉没有弹性。