为什么蛋清打不成奶油状

装蛋清的容器要干净无水无油，用打蛋机搅打成功率会比手工搅打高。

为什么蛋清不能是奶油状的？

鸡蛋清洗干净，做成奶油。还可以做鸳鸯面、炸鲜奶、双皮奶、白玉虾饺、炸羊尾、太古饼等。

蛋清受热会凝固成白色固体。当蛋清用高速打蛋器搅拌时，它会像海绵一样出现泡沫和弹性奶油。