藜麦是一种粗粮。藜麦是藜科藜科植物，原产于南美安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒和耐盐性。藜麦富含维生素、多酚、黄酮类、皂甙和植物甾醇，具有多种保健功效。
藜麦是印度人的传统主食。几乎与水稻同时被驯服，至今已有6000多年的种植和食用历史。
藜麦营养成分相当全面，口感也容易被人们接受。在藜麦这种营养食物的滋养下，南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人尊称藜麦为食物之母。
