没有淀粉可以用什么代替

你可以拿两个不带淀粉的土豆。去皮洗净，切成丝或片，用清水浸泡。让浸泡过的水静置10分钟，然后倒掉水。下面剩下的就是水淀粉，可以用来代替淀粉做饭。浸泡的时间越长，淀粉就越粘稠。

用什么可以代替淀粉？

淀粉是一种高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。通过去除葡萄糖的水分子并通过糖苷键将它们连接在一起而形成的共价聚合物是淀粉分子。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物。由于分子形态不同，直链淀粉和支链淀粉具有不同的吸附特性。

淀粉悬浮液加热时，淀粉颗粒开始吸水膨胀。达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀并继续升温，悬浮液变成半透明的粘稠胶体溶液。这种现象称为淀粉糊化。