葫芦是可以吃的。新鲜的葫芦有绿色的果皮和白色的果肉，当果实未成熟时可以收获，作为蔬菜食用。古代的葫芦作为水果和蔬菜以各种方式食用，如煮汤、腌制和晒干。葫芦汤又香又好吃。葫芦和它的叶子应该在它们嫩的时候吃，但是当它们成熟的时候，它们就会失去食用价值。
葫芦在中国各地都有栽培。果实成熟时，其外壳木质化，中等空。经过一定的处理后，可用作容器，如酒壶，家用电器如水瓢，儿童玩具和观赏品。
