花生，芝麻等。都是爆炒。粘的时候可以加入白糖，蜂蜜，色拉油。可以根据个人喜好加入葡萄干、蜜枣、瓜子等干果。拌馅时，边搅拌边加入少量水。五仁月饼用料讲究，皮薄馅多，味道鲜美，不易破碎，便于携带。
五仁月饼呈鼓形，图案和字迹清晰，形状端正，棱角分明，边缘象牙色，底部棕红色，果仁口味多样。
月饼，又称月饼、小饼、丰收饼、团圆饼等。，有四大派:广式月饼，北京式月饼，苏式月饼和潮州式月饼。
