可以生拌、炒菜、炒肉、蒸、煮粥、做咸菜、腌制咸菜、晒干、煲汤等。生姜可用于烹饪或煮粥，腌制咸菜，晒干干姜，或作为制造淀粉和酒精的原料。姜一般指菊芋，又名菊芋、五星草、杨强、范强，原产于北美。
生姜的新鲜茎叶可以作为青贮饲料，块茎是美味的蔬菜，可以加工成泡菜、菊粉、酒精。
生姜含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、菊粉、淀粉等物质。
