佛手瓜脆嫩，既可以做菜，也可以生吃水果。木瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下根都可以做菜，吃法也很多。木瓜可以切片切丝，肉炒，菜炒，凉拌，做成汤，火锅，饺子馅等。也可加工成腌制品或罐头。根像土豆一样吃，嫩茎叶可以当蔬菜吃。
佛手瓜营养丰富。嫩的时候，它的钙含量比黄瓜、冬瓜、西葫芦高2倍以上，铁含量是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。白色或奶油色佛手瓜质量最好。
