在面粉中加入适量的发酵剂。植绒是指在一定的温度和湿度条件下，让面团充分繁殖并产生气体，使面团膨胀的过程。面粉需要膨松剂，如小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉等。在合适的条件下，面团中的发酵剂会产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀，使面团变得松软可口。
糊化技巧:选择合适的发酵剂，用量宜多不宜少。小苏打释放的气体并不丰富，加了小苏打的成品也不是很软。活性酵母(酵母粉)是一种营养丰富的天然酵母抽提物。
另外，用温水做面条，温度最好在28-30度之间。面粉和水的比例要合适，面团要揉得很顺。
