带鱼怎么炸不粘锅不碎

炸带鱼时，需要注意以下几个方面:一、炸带鱼前，在带鱼表面裹一层淀粉；二、倒油前用鲜姜在锅底抹一层姜汁；第三，多倒点油，一个一个分开煎。

带鱼如何在不粘锅里炸而不碎？

姜汁可以在锅底形成屏障膜。倒入食用油后，待油温六七成热时加入带鱼，带鱼不易粘锅。

炒带鱼的时候，不要一直搅拌或者翻面，这样容易破坏带鱼的形状。带鱼略成型时，用锅铲轻轻翻动，煎至微肿，捞出。