低精面粉和高筋面粉做什么

低筋面粉适合做蒸饺、蒸饺、锅贴、油饼等。低筋面粉的特点是蜡质，强度低，成品半透明，色泽差，但口感细腻香甜，受热易熟。高筋面粉一般适合煮、烤品种，如饺子、面条、春卷、珍珠汤、煎饼等。

低纯度面粉和高筋面粉是干什么的？

低筋面粉简称蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。它通常被用来制作蛋糕、饼干、蛋糕和糕点。

海绵蛋糕选用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别滑。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉。

高筋面粉由于蛋白质含量高，面筋很强，常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。在西式糕点中，多用于千层饼和泡芙，在糕点中，只用于配料高的水果蛋糕。