正常包装和未开封包装的豆腐干可以保鲜到保质期。拆开包装的豆腐干放在冰箱里可以保鲜2-3天左右。豆干含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，容易滋生细菌。冰箱内的低温环境只能适度抑制细菌的生长，所以吃剩的豆腐干要在冰箱内保鲜，尽快食用。
豆腐干便于携带，在旅途中食用，也是宴会上拌凉菜、炒热菜的绝佳原料。
如果真的空包装的豆腐干漏水或者提取不完全，会降低其保质期，不适合购买。如果发现冰箱保鲜的豆腐干有异味或者豆腐干表面有粘性，就不要吃了。
