藜麦作为主食，用糙米和大米蒸熟食用。也可以单独烹饪后与其他食材一起烹饪，制成藜麦水果沙拉、藜麦冬瓜汤、藜麦蒸肉、藜麦蛋糕、藜麦鳕鱼等。
藜麦的品种很多，常见的有白、红、黑藜麦。
藜麦的蛋白质含量很高，而优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%。
