苦菊可炒、可煮、可凉拌、可煲汤，可用于制作苦菊炖土豆、苦菊炒鸡蛋、白蛤苦菊汤等美味佳肴。苦菊制作简单，营养丰富，清热去火，广受大众好评。
苦菊又叫狗牙莴苣、九芽莴苣、苦碟子、栽培菊苣。
杭白菊含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2、C以及钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素。
