胡椒和盐是由胡椒子和盐制成的。花椒粒炒好后磨成花椒粉。花椒粉加炒黄盐就成了椒盐。它经常被用来蘸油炸食品。是川菜常见的风味之一。麻辣咸,多用于热菜。
盐和胡椒粉配制时,盐一定要炒干研成极细的粉末,胡椒粉一定要炒干研成极细的粉末,配合制剂使用,不宜久放。椒盐可以用来做椒盐八宝鸡,椒盐蹄筋,椒盐里脊,椒盐鱼卷,椒盐排骨,椒盐大虾等。