剁辣椒要放油吗

剁碎的辣椒可以用油也可以不用油。剁椒加油会更香。如果没有油，只是纯辣，没那么香。用油储存的时间会更短。天气热的时候一定要放在冰箱里保存，不然容易发臭。如果没有油，可以存放更长时间。把它放在阴凉的地方。

切辣椒

剁椒是湖南的特色美食。可以从坛子里拿出来吃，也可以作为做菜的调料。正宗的湖南剁椒水分少，颜色深红，没有酸味。

湘西尤其是湘西南的剁椒，有一种地方酸味，因为湘西人 没有酸，没有入口 所以，这些地方的剁椒都是 剁辣椒 。