一般10斤水中放0.25-0.7g山梨酸钾。山梨酸钾为白色至淡黄色片状晶体、结晶颗粒或结晶粉末,无臭或微臭,易溶于水,溶于丙二醇和乙醇。山梨酸钾广泛用作防腐剂,通过与微生物酶系统的巯基结合,破坏许多酶系统。其毒性低于其他防腐剂。
山梨酸钾作为食品防腐剂毒性最低,广泛应用于食品和饲料加工行业,以及化妆品、香烟、树脂、香料和橡胶行业。它广泛用于食品防腐和饲料。