中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包

可以通过添加蛋白质把中筋面粉变成高筋面粉，也可以揉成面团，用水洗掉一部分淀粉。高筋面粉和中筋面粉最大的区别就是高筋面粉中蛋白质的含量比较高。只是尽量提高中筋面粉的蛋白质含量。

中筋面粉如何变成高筋面粉做面包？

一般蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色更深更滑，用手摸不容易结块。适合做有弹性有嚼劲的面包。

中筋面粉，即普通面粉，适合制作中式糕点，如面条、馒头、饺子等。