莲藕淀粉可以算是淀粉。莲藕淀粉的主要成分是淀粉。如果没有淀粉，可以用藕粉代替淀粉。藕粉常见的食用方法是冲泡或用开水冲泡，营养价值高，一般人群都可以食用。
莲藕淀粉营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾、铁、锌等矿物质。
我国盛产莲藕淀粉的地区有杭州、云南、扬州、湖北等地区，不同地区的莲藕淀粉各有特色。
