干豇豆用冷水泡还是开水

江豆甘用温水泡比较好，但冷水泡时间长，开水会影响口感。我们可以按照豇豆的做法来泡:如果是用来炖的，可以用冷水泡，因为炖的时候会继续吸收汤汁，所以不用提前泡到软了。煎的话，可以先用热水泡软再煎。

江豆甘有哪些吃法？

南方人一般用江豆甘炖汤，会有土特产的原味清香。

它也可以用醋和江豆干腌制，制成豇豆酸或凉拌菜。闲暇时可以当零食吃，也能让人开胃。