芝士粉是以天然奶酪为原料，经过粉碎工艺制成的一种粉末。现代奶酪粉多采用喷雾干燥法生产，颗粒细小，外观类似奶粉的乳白色至浅灰色。有些奶酪粉产品是为了在最终的食品中体现奶酪的颜色而人为添加了色素，所以呈黄色或橙色。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。
从技术上来说，奶酪是发酵奶，从营养上来说，奶酪是浓缩奶。奶酪也是蒙古族、哈萨克族等西北游牧民族的传统食品。在内蒙叫奶豆腐。
