苦瓜可以放在冰箱里保存。蔬菜保鲜过程中，维生素会逐渐流失，蔬菜采摘后快速冷冻，可以很好的防止维生素的流失。超低温快速冷冻的蔬菜可以保留更多的维生素，苦瓜为了保鲜可以冷冻。
苦瓜原产于东印度，广泛种植于世界热带至温带地区，在中国北方和南方也有广泛种植。苦瓜味道又甜又苦。主要用作蔬菜，也可沾糖。成熟的果肉和假种皮也可以吃。
苦瓜不是人人都吃的，但是营养丰富。除了蛋白质、糖、矿物质和维生素，它还含有几种独特的成分。
