月饼不放枧水会怎样

第一，月饼可能会酸，口感更差。第二，月饼不放水分控制不了回油速度，饼皮软硬无法调节。第三，月饼皮不容易上色。第四，月饼的口感会比较硬。第五，月饼可能会变形。

勾水

美食水又称碱性水或食用美食水，是一种复合食品添加剂，也是食品工艺中的一种材料，经常作为传统辅料出现在广式糕点中。

分水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，以碳酸盐或多磷酸盐为辅料制成的碱性混合物。

用含碳酸钾的开水做的月饼，外皮深红色，外表光洁明亮，让人有食欲。月饼加碱水是广式月饼的特色做法。