一般来说，韭菜是素菜，但在佛教中却被视为荤菜。荤菜通常是指用动物的皮、肉、内脏等做菜，而韭菜是蔬菜，所以是素菜。在佛教中，荤菜分为大小荤菜。大肉菜是鸡、鸭、鱼等肉菜，小肉菜是韭菜、蒜、葱、辣椒、大料。
韭菜是百合科多年生蔬菜。适应性强，耐寒耐热，全国各地均有栽培。南方很多地区一年四季都可以生产。
我国韭菜品种资源丰富，按食用部位可分为根韭菜、叶韭菜、花韭菜、叶花韭菜四种类型。
