花椒、大料(八角)、陈皮、葱、姜、盐等。可以加到炖鸡汤里。还可以加入一些食材，如红枣、枸杞、党参、当归、香菇等。随意，这样可以增强鸡汤的鲜甜，更有营养。
炖鸡汤时，放入冷水为宜，水量要充足。中间不要加水。
最好用老母鸡来炖鸡汤，因为老母鸡的肉质会比较嫩，炖出来的鸡汤也比较鲜美营养。
