因为绿豆属于高淀粉豆，含50% mdash；60%淀粉、蛋白质、脂肪含量低。研磨后只能产生稀豆瓣酱，不能形成乳白色液体，所以绿豆不能用来做豆浆。
大豆是豆浆的最佳选择，因为大豆含有40%的蛋白质和25%的脂肪，营养价值和出浆率都很高。
绿豆可以和大豆混合做成豆浆，既增加了脂肪和蛋白质，又补充了营养，更有利于身体健康。
