炒豇豆时直接炒还是要焯水

炒豇豆可以直接炒，也可以先焯一下。豇豆炒前焯水可以缩短炒的时间，不容易熟。如果烫漂时间控制得当，可以保持豇豆的酥脆口感，炒出来的豇豆也不会变成暗黄色，颜色还是绿色的。水浸泡太久会软烂，降低豇豆的口感。

炒豇豆的时候，是直接炒还是焯一下？

豇豆豆荚下垂，直立或斜展，线形，稍肉质，膨大或坚实，内含种子。嫩嫩的豆荚和豆子很好吃，吃法也很多。可以炒、煮、炖、拌、塞。

嫩豆荚可油炸或凉拌，也可用于加工泡菜、速冻、干菜、保鲜蔬菜、罐头等。豇豆的干种子也可以用来煮粥、做米饭、做酱、做面粉等。