猪肝怎么挑选

可以通过闻一闻、看一看颜色、用手压一压等方式来挑选猪肝。新鲜猪肝气味微带血腥味，颜色为红褐色或浅褐色，有光泽，表面光滑平整，用手按压有弹性。

猪肝怎么选？

如果猪肝呈灰黄色、卡其色或棕黑色，看起来肿胀或萎缩，挤压时容易破碎或呈石灰样，一般是不新鲜的猪肝。不建议购买。

猪肝买回来不要试着煮。建议用流水冲洗10分钟，再用清水浸泡30分钟左右。为了加快毒素排出，可以在水中加入适量的白醋。