金针菇不用焯水就可以吃。金针菇洗净沥干后，可直接油炸、火锅涮、汤煮、烘烤等。，无需热烫。金针菇，又名蘑菇、蘑菇等。，肉质细嫩，营养丰富，特别适合凉拌和火锅。
金针菇营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质。
如果想长期保存金针菇，可以用0.5%-1.0%的盐水浸泡金针菇15-30分钟，沥干水分，用无毒塑料袋包装密封。一般可以保鲜3-5天。
