剁碎的辣椒建议腌制一周左右再吃。腌制一周左右味道会很好，颜色也很纯正。做剁椒鱼头，剁椒金针菇或者其他关于剁椒的菜都很好吃。
剁椒又称剁椒、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品。辣、鲜、咸，味道很重。原料是新鲜的红辣椒和盐。
剁椒推荐用小米椒。用小米椒制作的剁椒麻辣鲜香，口感极佳。
剁椒是湖南的特色食品，可以从坛子里拿出来立即食用，也可以作为调料和其他食材一起做成特色菜。
