蜂蜜不建议加热。因为蜂蜜中含有丰富的营养成分和活性物质，这些物质对温度比较敏感，遇到高温会受到严重破坏。不仅营养价值会大打折扣，味道也和以前大不一样。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温下会产生结晶。会产生结晶的是葡萄糖，不会产生结晶的主要是果糖。
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜，自然发酵而成的黄白色粘稠液体。
蜂蜜主要由糖类组成，其中60% ~ 80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。
